幸せを運んで来てくれそうな美しいクッキー
まずは素焼きのクッキーからいただきます。
こちらのクッキーは、米粉と麹を使ったグルテンフリー。なんとクッキーは小麦粉、バター、卵、砂糖不使用!自家製酒種酵母を使用して2日間熟成させた米粉の生地で作っているそうです。口当たりはサクッ、その後ホロホロと崩れていくような軽い食感。甘さは控えめですごく美味しいです。クッキーにはお砂糖は入っていないので、この自然な甘さは麹のなせる業なのでしょう。しみじみと味わい深く、シンプルなのでパクパク食べてしまいそう。
そしてアイシングクッキー。素焼きクッキーの上にアイシングがあしらわれています。アイシングはパキッと歯ごたえが心地よい。お砂糖のシャリシャリした食感がとてもよいです。素焼きクッキーがシンプルなのでこのくらいの甘さがちょうどよい塩梅だと思いました。











